ريزوتو الفطر
وقت التحضير : 35 دقيقة المكونات : 12
طبق غني بالكريمة والنكهات، مثالي للعشاء أو كوجبة لذيذة في أي وقت
وقت التحضير : 35 دقيقة وقت التحضير : 35 دقيقة 
المكونات
1 ½ كوب أرز أربوريو
400 غرام فطر، مقطع شرائح
بصلة صغيرة، مفرومة
2 فص ثوم، مفروم
4 أكواب مرق دجاج
½ كوب كريمة طبخ من المراعي
¼ كوب جبن بارميزان مبشور
ملعقتان كبيرتان زبدة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملح وفلفل حسب الذوق
بقدونس طازج مفروم للزينة
الطريقة
- سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي الفطر وقلبيه لمدة 5-7 دقائق حتى يلين ويصبح لونه بني فاتح.
- أخرجي الفطر من المقلاة واتركيه جانبًا.
- في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة المتبقية وقلبي البصل لمدة 2-3 دقائق حتى يطرى.
- أضيفي الثوم واطهيه لمدة 30 ثانية إضافية حتى يصبح عطرًا.
- أضيفي أرز أربوريو وقلبيه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تصبح أطراف الأرز شفافة قليلًا.
- ابدأي بإضافة مرق الدجاج الدافئ، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المستمر. انتظري حتى يُمتص السائل قبل إضافة المزيد.
- استمري في هذه العملية لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا قليلًا.
- بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا خففي الحرارة وأضيفي كريمة الطهي من المراعي وجبن البارميزان.
- أرجعي الفطر المحمر إلى المقلاة، ثم تبلي بالزعتر المجفف، والملح، والفلفل. اخلطي جيدًا.
- زيني بالبقدونس الطازج وجبن البارميزان الإضافي إذا رغبت. قدميه مباشرة.